Questionnaire de préparation à l’examen

Mythe ou réalité? Écrivez M (pour mythe) ou R (pour réalité) à côté de chaque énoncé.  

Une personne dans la « zone jaune » peut se décrire comme suit :

Vous évaluez qu’un client est dans la « zone jaune ». Quelle stratégie utiliserez-vous pour le ramener plus près de la « zone verte »?

Gaby est un client régulier qui fréquente votre établissement de quatre à cinq fois par semaine. Il est aussi un bon ami du patron. Vous craignez de « cesser de le servir » parce qu’il dépense beaucoup d’argent dans votre entreprise et qu’il laisse de bons pourboires. En tant que serveur responsable d’alcool, quel énoncé parmi les suivants devriez-vous utiliser avec Gaby?

Si on cesse de servir un client parce qu’il semble être en état d’ébriété, ce client peut rester dans le salon-bar.

Si vous avez répondu « Vrai » à la question 5, que doit faire ou ne pas faire le personnel si on permet au client de rester dans le salon-bar?

Que devez-vous faire si vous voyez qu’un client en état d’ébriété se prépare à partir de votre établissement et à conduire ses amis chez eux?

Vous remarquez qu’un client commence à s’enivrer et vous vous préparez à refuser de le servir. Avant de faire cela, vous devez :

À qui incombe la responsabilité de déterminer si un client est en état d’ébriété?

Donnez quelques exemples de service responsable de boissons alcoolisées.